脆脆芒果慕思香檳蛋糕

今年老公生日, 除左金九記同一班好友, 重有我既生日蛋糕

自己整蛋糕, 除左可以控制甜度, 重可以加入主人家想要既口味呢, 今次要有香檳, 我就用左玫瑰味的香檳, 在7-11就可以買到了, 一少支就夠做8"既蛋糕面了

材料:

清蛋糕一個 (我是買現成的清蛋糕, 因為焗蛋糕太花時間了)

<脆脆底>

薄脆片       85G
黑朱古力   85G

將朱古力隔水座溶, 加入薄脆片拌勻, 放入雪櫃

<芒果慕思>

蛋黃  75G
砂糖  63G
芒果茸  290G
淡忌廉  262G
魚膠片  14G
水  68G

1) 魚膠片浸軟, 用熱水座溶
2) 淡忌廉打起, 不用打至企身
3) 將魚膠水加入芒果茸內攪勻
4) 蛋黃+砂糖打起, 加入芒果茸混合物, 再加入已打起的淡忌廉

A) 準備8寸蛋糕模/慕思模
B) 將脆脆底放最底, 上面放一片清蛋糕, 切細一點 (若7寸, 好等外面可以被慕思包圍)
C) 塗上慕思, 再在上面放一片清蛋糕
D) 將所有芒果慕思倒入模內, 放入雪櫃/冰櫃至凝固

跟住, 在等待過程便著手處理香檳鏡面及生果, 我的蛋糕用了罐頭桃

 <香檳鏡面>

水      125G
香檳  125G
糖       44G
魚膠片 12G

1) 魚膠片浸軟, 用熱水座溶
2) 水+糖攪拌至溶, 再加入香檳
3) 加入已溶化的魚膠片拌勻
4) 倒進已凝固的慕思蛋糕面, 再放入雪櫃雪至鏡面凝固